農委會：帶骨牛肉不具狂牛症威脅醫生：丁骨牛排致病風險高

（本報綜合報導）第一批美國帶骨牛肉即將在12月10日海運抵台，農委會防檢局長許天來今日表示，將會同海關、衛生署聯合檢驗，但因「帶骨牛肉不具有狂牛症威脅」，因此是以一般食物輸入程序檢驗。不過，專注在「新型庫賈氏症」的醫師蘇偉碩提醒，牛的「肉」裡也有狂牛症病原，而丁骨牛排非常靠近牛脊椎，易遭致病的普利昂蛋白污染，風險也隨之增高。

根據中央社報導，台灣的牛肉進口商早就向美國訂購帶骨牛小排及丁骨牛排各500～600公斤，「試試市場水溫」，走海運的美國帶骨牛肉，最快可在12月10日左右抵達台灣。

帶骨牛肉進口 農委會：不檢測普利昂蛋白

許天來表示，「帶骨牛肉」將以一般食物輸入程序檢驗，也就是經過抽櫃、開箱檢查是否貨證相符、檢測是否有摻雜它物、採樣等，檢驗的重點在於動物用藥、微生物等，但不會去檢測普利昂蛋白。

不過，蘇偉碩強調，美國帶骨牛肉的口感佳、味道好，但丁骨牛排在加工過程要切骨頭，脊椎內部骨髓的致病蛋白碎屑會掉下來，污染肉品，而且肉眼根本看不到這些污染碎屑，而人體食用後，致病的風險也增加。

蘇偉碩：牛肉、牛脂肪都含普利昂蛋白

此外，蘇偉碩引用日本在2008年的狂牛症研究報告，他說，一頭只有14天大的小牛，從牛的舌頭和骨骼肌（就是我們一般吃的牛肉或帶骨牛肉）所含的神經組織，竟檢驗出狂牛症病原，所以不僅是牛腦、牛內藏，還包括牛肉、牛的脂肪也都含有致病的普利昂蛋白。

牛肉煮熟 還是會帶原

另外，根據美國微生物學家兼病理學家傑洛德．克拉漢在「感染」一書中指出，造成狂牛症的普利昂蛋白，經實驗發現，無論是高溫烹煮、沸水、高壓、蒸氣消毒，或是瓦斯、化學等殺菌方式，普利昂蛋白都還是完好無損。